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Home GASTRONOMIA RECEITAS

Receita de Cheesecake dos Restaurantes Victor

4 de setembro de 2020
in RECEITAS
0
Receita de Cheesecake dos Restaurantes Victor

Vocês pediram a receita transcrita e atendendo os pedidos, agora ficou mais fácil reproduzir a receita da nossa live do dia 22/08!

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Descobrindo os mistérios da cheescake premiada como a melhor sobremesa de 2014 pelo prêmio Bom Gourmet da chef @evadossantos dos @restaurantesvictor ?

A post shared by O Que Fazer Curitiba (@oquefazercuritiba) on Aug 22, 2020 at 2:41pm PDT

Quem já foi em algum dos Restaurantes Victor deve saber do que estamos falando – a consagrada cheesecake, não à toa, é o carro-chefe das sobremesas na casa. Pode parecer simples, mas a torta composta de base crocante, elaborada com biscoito e manteiga e recheio à base de cream cheese e custard, servido com a clássica calda de frutas vermelhas, é mais difícil do que parece. Só quem já tentou reproduzi-la, sabe que conseguir a textura cremosa e aerada na medida certa é bem mais difícil do que exige paciência e cuidado no seu passo a passo

Por isso, é com muita alegria que compartilhamos o segredo, até então guardado a sete-chaves, desse docinho que só faz sucesso! Mas ó, siga o passo a passo pra dar certo, hein?

INGREDIENTES (massa):

Biscoito maizena – 125g

Açúcar – 2 g

Canela em pó – 2g

Manteiga – 40g

Ovo – 1 unidade

INGREDIENTES (recheio):

Cream cheese – 500g

Açúcar – 125g

Ovo – 3 unidades

Essência de baunilha – 3g

INGREDIENTES (calda de frutas vermelhas):

Amora congelada – 182g

Framboesa congelada – 91g

Morango congelado – 365g

Açúcar – 100g

Água – 100ml

 

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