Prepare o paladar e a curiosidade. Curitiba vai reunir alguns dos grandes nomes da gastronomia brasileira e internacional em um evento gratuito que promete colocar a cidade no centro das conversas sobre comida, cultura e sustentabilidade.
No dia 8 de novembro, o Memorial de Curitiba recebe o Gastronomia, Identidade e Transformação, programação aberta ao público que integra o XVI International Council Meeting do Basque Culinary Center (BCC), instituição internacional dedicada à educação, pesquisa e inovação gastronômica.
Das 9h às 18h, o público poderá acompanhar palestras, debates, demonstrações culinárias e conhecer produtos ligados à identidade alimentar de diferentes regiões. E a lista de convidados tem nomes de peso: Joan Roca, Michel Bras, Dominique Crenn, Ángel León, Alex Atala, Manu Buffara, Narda Lepes, Trine Hahnemann, Elena Reygadas, João Rodrigues e Josh Niland estão entre os participantes anunciados.
É uma oportunidade de descobrir como a gastronomia vai muito além do prato, ela também conta histórias, preserva tradições, valoriza ingredientes e pode ajudar a transformar comunidades.
Chefs de diferentes países vão falar sobre o futuro da comida
A programação do congresso reúne conversas sobre criatividade, biodiversidade, identidade cultural, migração, sustentabilidade e transformação social. Entre os destaques está Joan Roca, do restaurante El Celler de Can Roca, na Espanha, que falará sobre os 40 anos de inovação e criatividade da casa. Já o espanhol Ángel León, conhecido por suas pesquisas relacionadas ao mar e aos ingredientes marinhos, apresenta uma reflexão sobre o que podemos aprender com a natureza.
A programação também terá a argentina Narda Lepes, com uma conversa sobre criatividade na cozinha em cenários de escassez e abundância, e Dominique Crenn ao lado de Claude Troisgros, em um debate sobre como as migrações influenciam a identidade gastronômica.
A chef curitibana Manu Buffara, que lidera o restaurante Manu e integra o conselho internacional do Basque Culinary Center, também participa de conversas sobre a presença da gastronomia brasileira no cenário internacional e a relação entre comida e transformação social.
Outro momento aguardado será o anúncio do vencedor da 11ª edição do Basque Culinary World Prize, prêmio que reconhece profissionais que utilizam a gastronomia como ferramenta de transformação social.
Cozinha ao vivo para ver a gastronomia acontecer
Se acompanhar chefs falando sobre comida já é interessante, imagina ver as técnicas na prática. Paralelamente às palestras, o evento terá uma área dedicada a demonstrações culinárias. A programação reúne profissionais como Felipe Cavalcanti, Pedro Soares, Rodrigo Bellora, André Saburó, Fred Caffarena, Manu Ferraz, Ivan Ralston, Léo Paixão, Tássia Magalhães, Bianca Mirabili e Eneko Izkue.
As apresentações vão aproximar o público de diferentes técnicas, ingredientes e maneiras de pensar a cozinha contemporânea. É aquele tipo de experiência para observar detalhes, aprender e sair com novas ideias para enxergar a comida de outro jeito.
Vale lembrar que o acesso ao congresso e às demonstrações depende de inscrição prévia e está sujeito à capacidade de cada espaço.
Produtos regionais também ganham destaque
Nem só de palestras e panelas será feito o evento. A programação inclui a Rua das IGs, espaço dedicado a produtos com Indicação Geográfica do Paraná e do Sul do Brasil. Por lá, os visitantes poderão conhecer alimentos e bebidas ligados a territórios específicos, descobrir histórias de produtores, participar de degustações e comprar produtos diretamente de quem os produz.
A Indicação Geográfica valoriza características, reputações e saberes associados à origem dos produtos. Na prática, é uma maneira de mostrar que aquilo que chega à mesa também carrega a identidade de quem produz e do lugar de onde vem. E tem uma vantagem: a Rua das IGs e a exposição terão acesso livre, sem necessidade de inscrição.
Um encontro para mostrar a riqueza da gastronomia brasileira
A realização do evento em Curitiba também coloca em evidência a biodiversidade, os ingredientes e os produtores locais diante de especialistas de diferentes países. A proposta é fortalecer as conexões entre gastronomia, cultura alimentar, inovação e desenvolvimento social, mostrando como a comida pode ser uma ferramenta para preservar conhecimentos e criar novas oportunidades.
Para quem ama gastronomia, trabalha na área ou simplesmente gosta de descobrir o que existe por trás de cada receita, vale ficar de olho nessa programação.
SERVIÇO | Gastronomia, Identidade e Transformação
📅 Data: 8 de novembro de 2026
⏰ Horário: das 9h às 18h
📍 Local: Memorial de Curitiba — Rua Dr. Claudino dos Santos, 79, São Francisco
🎟️ Entrada: gratuita
Inscrições: pelo Sympla.
Atenção: o congresso e as demonstrações culinárias exigem inscrição prévia e têm capacidade limitada. A Rua das IGs e a exposição são abertas ao público, sem necessidade de inscrição.
Confira a programação atualizada no site oficial do evento.
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