Tem lugares em Curitiba que vão além de servir bons drinks: eles convidam a gente a viver uma experiência. É essa a proposta do Matagal Bar com a sua nova carta de coquetelaria, chamada Rizoma.
Criada pelo bartender, consultor e chefe de bar Douglas Peres, a nova carta nasce do encontro entre ingredientes brasileiros, influências asiáticas e técnicas contemporâneas da coquetelaria mundial.
O nome não foi escolhido por acaso. Rizoma é uma estrutura que cresce em diferentes direções, sem um único ponto central, criando novas conexões a partir da mesma raiz. E é exatamente essa a ideia por trás da carta do Matagal: mostrar que tradição e inovação podem caminhar juntas, criando novas possibilidades a cada combinação.
Em vez de organizar os drinks pelo destilado principal, a carta segue outro caminho: cada criação parte da técnica utilizada em sua construção. São seis categorias que funcionam como diferentes ramificações dessa experiência: Milk Punch, Sour, Highball e Collins, Spirit-Forward e Digestivo, Clássicos Brasileiros e Cocktails Clássicos.
O resultado é uma carta que explora diferentes sabores, aromas e texturas, sempre com a identidade do Matagal: ingredientes brasileiros ganhando novas interpretações e conversando com referências de diferentes lugares do mundo.
Drinks que contam histórias
Entre as novidades está o Matagal Punch, uma criação que mistura cachaça branca, cupuaçu, coco, limão, melaço de cana e espuma de Grana Padano. Com perfil salino, frutado e cítrico, o drink traduz bem a proposta da carta: combinar elementos que, à primeira vista, parecem distantes, mas criam uma experiência surpreendente no copo.
Na categoria Sour, o destaque fica para o Affumicato Sour, que traz tequila reposado, maple syrup com abacaxi, Laphroaig, limão-siciliano, clara e flor de sal. A combinação equilibra doce, acidez, defumação e textura em um único drink.
Já o Have a Cigar aposta em sabores mais intensos, reunindo vinho Madeira, Laphroaig, simple syrup e limão, com notas amadeiradas, defumadas e cítricas.
A carta ainda apresenta criações como:
Spanspek Chu-hi — refrescante e herbal, com shochu, melão cantaloupe, shissô, limão e água com gás.
Blofeld — mais encorpado, com bourbon, óleo de gergelim torrado, vermouth tinto, umeshu, licor de café e bitter de laranja.
Amaro Haiboru — com perfil amargo e fresco, preparado com Amaro di Angostura, vermouth tinto, limão, simple syrup e água tônica.
A assinatura de Douglas Peres
Por trás da nova carta está um nome conhecido da coquetelaria brasileira. Com 15 anos de trajetória, Douglas Peres construiu sua carreira unindo criatividade, técnica e pesquisa.
Durante sua passagem pelo Tan Tan, em São Paulo, bar reconhecido pela coquetelaria contemporânea e presença entre os melhores bares do mundo pelo The World’s 50 Best Bars, aprofundou seu olhar para ingredientes orientais, técnicas modernas e a construção de experiências através dos drinks.
Hoje, Douglas atua como consultor de bares e restaurantes no Brasil e nos Estados Unidos, desenvolvendo cartas, conceitos e treinamentos para profissionais da área. Em Curitiba, assume também o papel de chefe de bar do Matagal, espaço onde coloca em prática sua visão sobre ingredientes brasileiros e novas formas de criar coquetéis.
Para ele, criar um drink vai muito além de misturar ingredientes: envolve pesquisa, memória, técnica e a capacidade de despertar novas sensações em quem prova.
E é justamente isso que Rizoma propõe: uma viagem por diferentes referências, mostrando que uma mesma raiz pode gerar infinitas possibilidades.
Uma experiência para quem gosta de descobrir novos sabores e para quem acredita que um bom drink também conta uma história.
SERVIÇO
Matagal Bar
📍 Vicente Machado, 866 – Batel
Fotos: Lucas Castro
