Tem doce que a gente come primeiro com os olhos… e os entremets da Sotile Pasticceria são exatamente assim. De longe, parecem frutas perfeitas recém-colhidas da árvore. Mas é só cortar para descobrir que, por dentro, existe um universo de sabores, texturas e técnicas de confeitaria.
Antes mesmo dessa tendência das sobremesas em formato de frutas viralizar nas redes sociais, ela já era uma das grandes marcas da Sotile. Desde a inauguração da confeitaria, os famosos entremets realistas, assinados pela chef Juliana Demário, conquistaram os clientes e se tornaram uma das especialidades mais reconhecidas da casa.
A inspiração vem de uma técnica que ganhou destaque internacional com o confeiteiro francês Cédric Grolet, conhecido justamente por transformar frutas em verdadeiras obras de arte da confeitaria.
Mas calma… a surpresa não está só na aparência!
Ao cortar cada fruta, aparecem camadas de mousses, compotas, cremosos e pralinés preparados artesanalmente, criando uma combinação de sabores e texturas que deixa cada mordida diferente.
Frutas com temporada e sabores limitados
Assim como acontece na natureza, as frutas da Sotile também têm sua própria “temporada”. A confeitaria produz apenas duas ou três variedades por semana, que vão se revezando na vitrine conforme a escolha da chef.
Entre os sabores mais disputados está a Manga, recheada com compota e ganache montada da própria fruta, e o Limão, que mistura gel de amora, curd de limão siciliano, ganache de limão-rosa e uma casquinha de chocolate branco com notas cítricas.
Ao longo do ano, outros sabores também aparecem em edições limitadas, como: Manga, Limão, Blueberry, Maçã Verde, Coco Tropical, Banana, Kiwi, Café, Cacau. Ou seja: cada visita pode render uma descoberta diferente.
Pequenas obras de arte feitas à mão
Por trás daquela fruta perfeita da vitrine existe um processo cheio de detalhes. Cada entremet passa por diversas etapas de produção, incluindo montagem, congelamento, acabamento e pintura, tudo feito artesanalmente.
Como a produção acontece em pequenos lotes, alguns sabores costumam acabar rapidamente, principalmente aos finais de semana.
A dica para quem já tem um sabor favorito é garantir com antecedência. As frutas disponíveis são divulgadas sempre no início da semana pelo Instagram da confeitaria, e os entremets podem ser reservados para retirada no fim de semana.
Os valores ficam entre R$ 29 e R$ 37, uma oportunidade para provar uma das criações mais emblemáticas da Sotile e viver aquela experiência gastronômica que começa antes mesmo da primeira mordida.
SERVIÇO
Sotile Pasticceria
📍 Rua Barão dos Campos Gerais, 548 – Juvevê
🕒 Funcionamento:
Terça a sexta, das 11h às 19h
Sábados e domingos, das 10h às 19h
📱 Instagram: @sotilepasticceria
Fotos: Divulgação Sotile Pasticceria
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